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美味水煮鱼怎么做好吃又简单,做法图解分享,快乐厨妈_1

2018-11-06 19:14:09
美味水煮鱼怎么做好吃又简单,做法图解分享,快乐厨妈 水煮鱼从字面意思可以看出,主要是将鱼经过蒸煮而制成的菜肴,鱼经过蒸煮过后,会使鱼肉变得嫩滑可口,再加入了相应的辣味等酱料后,使人们吃的根本停不下来,而且自己制作的话可以掌控菜肴的辣度,十分适合大家去学习制作。 更多详情人看过 >收藏 关于草鱼的做法主料 草鱼 :1条 白菜 :半颗 辅料料酒 :适量 胡椒粉 :适量干辣椒 :10个豆瓣酱 :1大勺生粉 :适量桂皮 :适量葱姜蒜 :适量盐 :适量蛋清 :1个小米辣椒 :10个 八角 :适量花椒粒 :适量 香菜 :适量 具体步骤 步草鱼处理干净,去掉头部。片下两扇肉片。 第二步顺着鱼的纹路,斜刀切或大片。中间大骨剁成段。 第三步准备好所有材料备用,白菜只要了叶子部分。 第四步切好的鱼片,加入盐、料酒,胡椒粉、蛋清、生粉再加入少许油拌匀,腌制半小时以上。 第五步锅里煮开水,把白菜叶烫熟捞出放入碗?,再把香菜段放上面,(香菜不用过水)留几根表面装饰用。 第六步锅中加入植物油(多一些)放入花椒,八角桂皮,干辣椒,小火煸出香味。然后把香料丢掉,用一个碗把一半的油盛出备用,锅里留一半油。 第七步剩下的油,放入姜蒜爆香,再加入小米辣椒,放入一大勺豆瓣酱煸出红油。 第八步然后加入一大碗清水改用大火煮沸。 第九步水煮沸后,倒入腌制好的鱼片,轻轻划散,大火继续煮沸。 第十步汤汁再次沸腾后,用铲子去掉表面的浮沫。再煮两分钟就可以了。 第十一步把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里,汤先不要装,在鱼表面撒上葱花。另起锅把那剩下的油再次加热,然后倒入撒有葱花的鱼片上,这时候吱吱吱葱油香扑鼻而来。 第十二步把热汤淋在上面,几片香菜叶点缀既可。烹饪技巧鱼片下锅后,不要随便翻动,以免烂掉。虽然放入了很多辣椒,但是没切碎所以不辣,如果喜欢吃辣点的把辣椒切段就辣了。
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