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便当族必看!夏季带饭的注意事项

2018-08-11 01:05:52

过去,很多人上班带饭是为了节约,而今更多的人是为了吃得合自己的口味。朋友喜欢把自己携带的饭叫便当蜗轮减速机
,这是由我国宝岛台湾引入的日语词汇西安电动消防车
,也就是盒饭,到单位当午饭吃。可是,天气一热,食品就容易腐败。路上没有冷藏条件,单位也未必有冰箱可以放啊。还有很多朋友担心,温度高了,细菌生长快了,蔬菜中产生的亚硝酸盐也会增加。不少朋友都问:这带饭的事情该怎么办呢?

其实夏天带饭,归根到底,是要和微生物作斗争。微生物这种东西无孔不入,只要食物中有营养素存在,它们就不会放过;只要温度适宜,它们就会疯狂繁殖,给食品安全带来巨大隐患。国际食品科技联盟前主席彼得本在上月召开的国际食品安全大会上指出:就全球食品安全问题而言,最严重的是食源性疾病。人们在食用不安全的食品后腹泻、发烧、呕吐,有些甚至会死亡。但大部分国家没有这方面的数据统计,更没有数据库资料。美国统计显示,每年大约有7500多例的食源性疾病,每年可能有1/3的人口都会有1次患食源性疾病的经历。

人们之所以要发明冰箱,就是为了降低食物的储藏温度,从而降低微生物的繁殖速度。要想让盒饭安全,就要在没有冰箱的条件下,想出制约微生物的办法来。

微生物怕什么?古人已经给我们想了好多主意。比如,它们怕高渗条件。所以,多加盐、多加糖,泡在蜂蜜里,都能抑制腐败。又比如说,微生物怕干,把食品中的水分除掉就安全了。微生物害怕大量酒精,所以用酒泡也行。微生物也害怕过酸的环境,所以用醋泡也不容易坏。

可是,说来说去,这些条件好像都不太便于用在盒饭中。太咸太甜太多酒精都不健康铝单板
,太干不好吃。这时候还有一条路,就是杀菌隔菌的方法。这也是罐头可以长期保存的原理:把里面的细菌都杀死,同时包装封严,让外面的细菌进不去,那么里面的食物就能暂时安全了。

这个原理,也一样可以用在带饭的事情上,只是需要两三个能耐热又能密封的饭盒,大小要合适,让食物盛装到三分之二或四分之三的满度最好。

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